En el 1999, con mucho afán por servir y aprender, Gabriel Santiago comenzó su aventura en la Industria de Alimentos y Bebidas. Ha obtenido experiencia en todas la áreas de servicio desde Fine Dinning, Casual Dining, Pubs y Líneas de Cruceros. Ha trabajado en los más prestigiosos restaurantes y hoteles como: Morton's Steakhouse (fine dining San Juan, P.R. opening crew) Nobu Restaurant (South Beach Miami, FL high end fine dining) Mandarin Oriental Hotel (Brickell Miami, FL 5 diamonds 5 stars) NCL America Cruises (Hawaii), W Retreat Spa Vieques Island P.R.,  y OOF! Inc. Restaurants (Viejo San Juan, P.R.).

Hoy en día, Gabriel Santiago es un profesional consumado en la Mixólogia/Bartending y servicio al cliente. 
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Para él ser bartender es mucho más que prepararle al invitado su bebida favorita; es ser capaz de proporcionar niveles excepcionales de servicio al cliente. Por todas las vivencias obtenidas a través de sus diversos trabajos surgió Open Bar para los hoteles, restaurantes, y negocios que no tienen el tiempo para correr una logística de barra.